Questo percorso è rivolto a tutto il personale alimentarista che svolge mansioni di produzione post-primaria, trasformazione, preparazione, somministrazione, commerico di prodotti alimentari sottoposti a regime di temperatura controllata.

Normativa regionale di riferimento:
CSR 2470/0
CSR 59/10
L.R. Puglia 22/07
Regolamento Regione Puglia 5/08
D.D. Puglia 247/2008
Comunicazione Regione Puglia del 15/02/13-
Parere favorevole Prot. n° AOO_152/3108 del 20/06/2017